Tilmaamaha hawlgalka qalajiyaha budada Gluten

1. Halabuurka mashiinka

1. marawaxa qalajinaysa;2. munaaradda qalajinta;3. Qaadista;4. Kala saar;5. Dib u warshadaynta bacda garaaca;6. Hawo dhow;7. Qalalan walxo qoyan;8. Mashiinka sare ee gluten qoyan;9. Shaashadda gariirta oo dhammaatay;10. Xakamaynta garaaca wadnaha;11. Gaadhida budada qalalan;12. Awood qaybsiga golaha wasiirada.

2. Mabda'a shaqada ee qalajiyaha gluten

Gluten sarreen waxaa laga sameeyaa gluten qoyan.Gluten-ka qoyan wuxuu ka kooban yahay biyo aad u badan wuxuuna leeyahay viscosity xooggan, markaa way adagtahay in la qalajiyo.Inta lagu jiro habka qalajinta, ma isticmaali kartid heerkul aad u sarreeya si aad u qallajiso, sababtoo ah heerkulku aad ayuu u sarreeyaa.Burburinta hantideeda asalka ah iyo yaraynta dib-u-kicinteeda, budada gluten ee la soo saaray ma gaari karto heerka nuugista biyaha ee 150%.Si loo sameeyo badeecada la jaan qaada heerka, habka qalajinta heerkulka hooseeya waa in la isticmaalo si loo xalliyo dhibaatada.Nidaamka qalajiyaha oo dhan waa hab qallajin wareeg ah, taas oo macnaheedu yahay in budada qallalan dib loo warshadeeyay oo la baadhay, agabkii aan u qalminna dib loo warshadeeyo oo la qalajiyo.Nidaamku wuxuu u baahan yahay in heerkulka gaaska qiiqa uusan dhaafin 55-65 ° C.Heerkulka qalajinta ee mishiinkani isticmaalo waa 140 -160 ℃.

3. Tilmaamaha isticmaalka qalajiyaha gluten

Waxaa jira farsamooyin badan inta lagu jiro qalajiyaha gluten.Aan ku bilowno quudinta:

1. Kahor quudinta, shid marawaxada qalajinaysa si heerkulka hawada kululi uu door kulaylka ugu yeesho nidaamka oo dhan.Ka dib marka heerkulka foornada hawada kulul ay xasilloon tahay, hubi in hawlgalka qayb kasta oo mashiinka ah uu yahay mid caadi ah.Kadib markaad xaqiijiso inay caadi tahay, billow mishiinka wax lagu shubo.Marka hore ku dar 300 kiiloogaraam oo gluten qalalan wareegga hoose, ka dibna gluten qoyan ku dar qasiyaha qoyan iyo qallalan.Gluten-qoyan iyo gluten-engegan ayaa lagu qasaa xaalad dabacsan iyada oo loo marayo qasiyaha qallalan iyo qoyan, ka dibna si toos ah u geli tuubada quudinta oo galaan habka qalajinta.Tower qalajin.

2. Kadib marka ay gasho qolka qalajinta, waxay isticmaashaa xooga centrifugal si ay si joogto ah ugu dhufato xayndaabka codka, mar kale burburiso si ay u sii nadiifiso, ka dibna u gasho marawaxada qalajinta iyada oo loo marayo wiishka.

3. Budada gluten qallalan ee qallalan waa in la baaraa, budada fiican ee la baadhayna waxa loo suuq geyn karaa sidii alaab dhammaatay.Budada aan dhab ahayn ee shaashadda waxay ku soo noqotaa tuubada quudinta si ay u wareegaan oo ay u engegaan mar kale.

4. Isticmaalka habka qalajinta cadaadiska taban, ma jiraan wax xirxiran oo walxaha ku jira kalasteeyaha iyo dib u warshadaynta bacaha.Kaliya qadar yar oo budo ganaax ah ayaa gasha dib u warshadaynta bacda, taas oo yaraynaysa culayska bacda shaandhada oo kordhisa wareegga beddelka.Si gebi ahaanba dib loogu warshadeeyo badeecada, dib u warshadaynta garaaca wadnaha oo kale ah ayaa loo qaabeeyey.Mitirka garaaca garaaca wadnaha ayaa koontaroola gelitaanka hawada cufan mar kasta oo bacda boodhka laga saaro.Waxaa lagu buufiyaa hal mar 5-10 ilbiriqsi kasta.Budada engegan ee ku wareegsan bacda waxay ku dhacdaa gunta hoose ee haanta waxaana dib loo warshadeeyaa bacda iyada oo la marayo marawaxada xidhan..

4. taxaddar

1. Heerkulka gaasta qiiqa waa in si adag loo xakameeyaa, 55-65 ℃.

2. Marka la shubayo habka wareegga wareegga, alaabta qalalan iyo qoyan waa in si siman loo siman yahay, aan aad u badnayn ama aad u yar.Ku guuldareysiga in loo hoggaansamo hawlgalka waxay sababi doontaa xasillooni darro nidaamka.Ha hagaajin xawaaraha mashiinka quudinta ka dib marka uu xasillo.

3. U fiirso inaad u fiirsato in matoorada mishiin kastaa ay si caadi ah u shaqaynayaan oo ogow waxa hadda socda.Waa inaan la xad-dhaafin.

4. Beddel saliida mishiinka iyo saliida marshada marka mishiinku shaqaynayo 1-3 bilood, oo ku dar subaga xadhkaha mootada.

5. Marka la beddelo isbeddellada, nadaafadda mashiinka waa in la ilaaliyaa.

6. Hawl-wadeenada boos kasta looma ogola inay ka tagaan xilalkooda fasax la’aan.Shaqaalaha aan booskooda joogin ayaan loo ogoleyn inay si aan kala sooc lahayn u bilaabaan mishiinka, sidoo kalena shaqaalaha looma ogola inay farageliyaan golaha wasiiradda korontada.Korontadu waa inay shaqeeyaan oo dayactiraan, haddii kale, shilal waaweyn ayaa dhici doona.

7. Burka gluten ee dhammaatay qalajinta ka dib isla markiiba lama xidhi karo.Waa in la furo si kulaylku u baxo ka hor inta aan la xidhin.Marka shaqaaluhu shaqada ka tagaan, alaabtii dhammaatay waxaa lagu wareejiyaa bakhaarka.